Lá thép không gỉ vẫn có đặc điểm là mỏng, và các sản phẩm mỏng hơn được gọi chung là lá thép. Lá thép không gỉ phổ biến trên thị trường chủ yếu là loại có độ dày trên 0,15 mm. Phương pháp cán phẳng bằng băng tải là phương pháp sản xuất lá thép không gỉ được sử dụng rộng rãi nhất, có năng suất cao, quy mô lớn và sản lượng lớn.

Như tên gọi cho thấy, lá thép không gỉ có nghĩa là lá thép không gỉ. Thực tế, định nghĩa của từ "lá" không rõ ràng, và hầu hết các loại thép có độ dày dưới 150µm đều được gọi là lá. Vì không có tiêu chuẩn nào cho lá thép không gỉ, nên lá thép không gỉ được làm từ tấm thép không gỉ. Lá thép không gỉ được sử dụng để làm các miếng đệm trên các bộ phận chịu áp suất cao trong các dụng cụ chính xác, vật liệu kết cấu chính và vật liệu trao đổi nhiệt trong động cơ tuabin hơi, v.v.